Formatge elaborat amb llet d'ovella obtinguda en les explotacions lleoneses sotmeses a estrictes controls sanitaris i pasteuritzada.
 La pràctica de la pastura combinant pastures seques amb la variada vegetació de la Vega de l'Esla i les muntanyes properes, confereixen a aquest formatge un bouquet
 especial.
 Combinació de la llet amb els ferments. el quall i la sal, acompanyats d'una maduració en càmera amb temperatura i humitat controlades durant més de tres mesos

 en què el mestre formatger mima i cuida el formatge voltejant i untant
 amb oli d'oliva, per mantenir-lo suau fins a aconseguir el seu grau de
 consistència òptim, el sabor destacat i l'aroma agradable de bon formatge d'ovella.
 Producte de Mansilla de les mules (Lleó)