Formatge elaborat a partir de llet crua d'ovella, madurat en celler un mínim de 12 mesos, amb romaní natural en la seva escorça, el que li dóna a l'formatge un sabor molt pronunciat a aquesta herba aromàtica.
 Aquesta capa no arriba a penetrar en la pasta, però sí que aconsegueix que aquesta s'impregni dels seus trets sensorials, el resultat és el d'un exquisit formatge.
 Es presenta envasat a el buit, perquè l'aroma i el sabor de l'romaní penetrin més intensament en el formatge, conferint-li una personalitat única.