Aroma i sabor potent i alta intensitat aromàtica. A la boca és molt sucosa i s'aprecien els tocs de la curació a les deveses d'Extremadura. Es percep el seu vetejat blanc i infiltrat que caracteritza aquesta menja de qualitat excepcional. De color granat pàl·lid. Amb un toc perfecte de sal, es perceben al paladar tocs a fruits secs. ALIMENTACIÓ: Amb identificació i cura de cada peça. Procedeix de porc ibèric alimentat amb pastures de la devesa, pinsos especials derivats de les lleguminoses i els cereals (són pinsos de qualitat superior). Declarat producte saludable pel seu alt contingut en greixos monoinsaturats (colesterol beneficiós) i de tocoferols, que actuen com a vitamines i potents antioxidants naturals.