Un formatge molt elegant, amb un tall i textura compacta de color groc palla. Al nas és agradable, a la boca la textura és oliosa i el sabor llarg, potent però equilibrat, amb fons salins, que recorda llet d'ovella i fruita seca. Qualitats que han estat premiades en diferents edicions dels World Cheese Award destacant el màxim guardó “SuperGold” l'any 2015 i la recent obtinguda medalla de bronze l'any 2018. · INGREDIENTS I AL·LÈRGENS: Llet crua d'ovella, quall, sal, segrestant (clorur càlcic), conservadors (lisozima d'ou).