En aquest formatge treu el cap en la seva més elevada puresa un caràcter genuí ple de sabor fort i saborós, tal com ha de ser ja que es tracta d'un producte que compleix amb rigorosa fidelitat els requisits de el Consell Regulador de la Denominació d'Origen Formatge Manchego. Pastor de l'Cardete és un formatge especial fins i tot entre els de la seva mateixa categoria. En la seva elaboració s'uneixen la sàvia tradició dels nostres precursors i la més recent tecnologia de producció alimentària aplicada a l'elaboració de formatge manxec. En aquest producte es gaudeix tot: una presència atractiva que incita a menjar, una olor irreprotxable a bon formatge i un excepcional sabor, de gust inoblidable fins i tot per al més exigent consumidor.