Sens dubte l'ambaixador de la gastronomia berciana. El botillo es compon de carns trossejades de costella, cua i espinada frescos de porc. Un cop trossejades, es dóna pas a la seva adob amb pebre vermell, sal i all. Després d'una maceració de 24 hores, s'emboteix en budell natural de porc. D'aquí passa un breu període d'assecat abans de ser fumat, on el fum de llenya de roure li donarà a aquest suculent menjar la força i el gust que l'ha portat a presidir les nostres taules des de temps ancestrals. Pes aprox. 1,500 kg PRODUCTE PER ENCÀRREC (ARRIBEN CADA DIJOUS FRESCOS, LA COMANDA S'ENVIÉS COSTAT ELS DEMAS PRODUCTES ELS DILLUNS)